Бизнес Новости

В Виннице показали секрет производства легендарного Винницкого хрена (Фото)

img 7912 1

Существует два неофициальные гастрономические бренда Винницы: сало и хрен. Об этих местные вкусности знают далеко за пределами региона. И если за звание лучшей свинины в Украину еще борется Полтавщина, то по лидерства душистой винницкой приправы со свеклой ни у кого не возникает сомнений.

Чтобы узнать, как «Хрен» Винницкий «смог завоевать сердца потребителей и получил свой брендовый статус, редакция сайта Vinbazar.com отправилась на фабрику, где его производят. Проследили за процессом рождения легенды, начиная от мытья корня до фасовки готовой продукции.

«Винницкая пищевкусовая фабрика» находится рядом с рынком «Урожай». Кроме хрена на ней также производят горчицу, майонез, кетчуп, кукурузные палочки, уксус, квас и др. Но основным направлением остается традиционная украинская приправа со свеклой. Над ее приготовлением работают 30 человек в двух цехах. За час с конвейера сходит к 12000 банок.

Секрет вкуса

Особого ингредиента или тайной технологии, которая делает винницкий хрен таким вкусным, на фабрике, уверяют, нет. Все значительно проще.

«За двадцать лет существования предприятия придерживаемся принципа использовать только натуральные компоненты. Мы не добавляем в хрен ни консерванта или стабилизатора. Качество — наше кредо», — отмечает председатель правления Любовь Семенюк.

За год на фабрике перерабатывают более тысячи тонн корня хрена, который принимают у населения. Если вдаваться в цифры, то это больше 9 миллионов банок готового продукта. Найти их можно на полках большинства общенациональных торговых сетей.

Кроме того, что предприятие выпускает продукцию под собственной маркой, оно также работает с заказчиками в формате «private label». То есть производит хрен для крупных сетей под их названиями:

  • АТБ (Умный выбор),
  • Ашан (Каждый день),
  • Metro (ARO),
  • Велика кишеня (ТМ №1),
  • Эко-маркет (Барская Нива),
  • Фуршет (фуршет).

Так как хрен «Винницкий» изготавливают как натуральный продукт, срок его годности составляет всего 60 дней. Это не позволяет экспортировать товар на внешние рынки, объясняют на предприятии, так как он быстро портится. Сегодня, хрен изготовленный в Виннице, отправляют только в соседнюю Беларусь.

«Наши первые шаги выйти на экспортные рынки ничем не увенчались, так как возникли сложности с логистическими услугами, по которым растет стоимость. К тому же, подобного продукта в Европе немало. И чтобы отправлять хрен в другие страны, нужно добавлять консерванты, а это противоречит нашим традициям «, — говорит Любовь Семенюк.

Попытка подделки

Были случаи подделки известного винницкого продукта. В 2003 году один из заводов в Украине попытался сделать подобную голубую этикетку, но немного изменив рисунок на ней. Тогда на винницком предприятии запатентовали способ изготовления, рецептуру и внешний вид наклейки. Это помогло.

Вторая попытка произошла в 2014 году. Компания «Верес» начала выпускать продукцию под названием «Хрен Винницкий». На этот раз точку должен был поставить суд, но стороны подписали мировое соглашение. Сегодня продукцию под таким названием имеет право выпускать только Винница.

760 466b18dd77e56f543bdf4a98e614209e

Руководитель «Винницкой пищевкусовой фабрики» также посетовал, что в Украине нет хозяйств, которые выращивали хрен в промышленных масштабах. Приходится закупать у селян. В этой сфере существует конкуренция с другими производителями. Более того, часть корня заготовители перепродают за границу, где его стоимость значительно выше. Поэтому в этом году попытались выращивать сырье самостоятельно.

«В Литинском районе высадили участок с хреном, но не удачно. Из-за очень жаркого лета получили лишь 3,5 тонны урожая. Весной собирать с другой, где посажено площадь в 8 гектаров. Посмотрим, что получим», — говорит Семенюк.

А вот такой путь проходит хрен перед тем, как стать брендом:

88 e443518fb3ec6eccd62a76363e46fb91
628 1ad051152a852aadc597c435067c53fe
805 7cc2faa173b407a8a2a756e998761877
808 7ac9171190c414450945fb0323a860ad
551 e0f76e9e7b79a10e19708c3569a15edf
273 ded95ea0e595b0d7051e5e3acaf578d9
882 18380cddd00ed0035da1149cf459dcb6
401 95bc02479ffd72464151b73448986bd3
235 0729b0a8881e93493f821d459b5be98b
818 dd7f33814311c780d33d64485c4e3035
187 8e33daa80a7e18480f0e3d06164e04a3
651 7287e6082db0176d8fedff2d2fc22be0
796 be636d172ef5c89b793958dc4337e3db
231 8468a0b3306ece40e89540f67a73141b
948 db886ab044971212402b3749c6a47d92
220 2d167407885ce48e7a8bf613cfea479e
973 93d456437ef94811ee5c2e1f38e0b151
174 5ddc6b204d9c5d09aa5ff0067997b10a
397 2494b49a79b84d76863f79486674861c
736 babd58388b3d807b0afc45782f1b0278
827 948c11fe1970327a2c831640e56925e0
502 e3b49c4e47057f396dc9322a3703fabe
54 599ca638065f04189deb5dfa510fd271
764 c86871a2e382941b10ea372b065aac3f
188 c6c5acb2c03cf46f3263334d4dc39317
370 81f93df15b0b8c896161dbd0398eacc0
241 9e5eece503d27a5a0d0056bf08a99fe2
298 08069a94f3bd8a22f8350fbdef8249dc
30 2ed16699a03853e9cbeb996cfc66dd4a
108 05c1b51e40c80f113c41c7fa235c15fb
588 9ebda58c69522aac457a02a5656b3a31
491 643794c6ea7597cb88f48d83a787c502
837 a91063f8cd9d5a7ffc752f294f8b47e6
574 ab001b49998e6dc7093c5133f934b1eb
891 1697f7f88d22e320ff5fb6993e998730
345 dd2c7ed3925ac703c96c0e6227f25c75

Источник: «Винбазар»


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

тринадцать + 12 =