Новости

Где в Виннице можно отведать крафтового пива (Фото)

Последние пять лет в Украине быстро развивается тренд на возрождение местных пивоварен. На замену промышленном массовом пиву приходят живые крафт напитки. Варят вручную небольшими партиями местные мастера. Мода на натуральный продукт отечественного производства с традиционными и экспериментальными сортами пива привела к появлению в городах множества минипивоварень, баров и ресторанов.

Не исключением стала Винница. В этом году в городе появилась собственная крафтовой пивоварня, открываются новые магазины и пабы с широким ассортиментом как украинских, так и зарубежных пенных напитков. Где в Виннице варят и продают настоящее хенд-мейд пиво и сколько нужно потратить, чтобы попробовать хмельной напиток узнавала редакция сайта Vinbazar.com.

Первая винницкая пивоварня крафтового пива “Зверь”

Учредителями первой пивоварни крафтовой пива в Виннице стали три молодые предприниматели Вячеслав Мазунин, Сергей Бортник и Игорь Чиканчи, известные своим научно-развлекательным проектом “Музей науки Винница” и победитель конкурса украинских пивоваров TopBeerStartUp пивовар Евгений Вальчук из города Бар.

Вкусное и натуральное пиво жители любили всегда и на самом деле загорелись идеей создания собственной пивоварни, попробовав традиционный вкус живого напитка в столицах европейского пива – Чехии, Бельгии и Германии. В своем напитки мужчины хотели следовать мировым сортам и одновременно передать уникальную атмосферу Виннице.

Официально проект запустили в январе 2019 года. В это время трое друзей познакомились с пивоваром Евгением Вальчуком, который до этого активно занимался производством. Сварив более сотни пивных образцов, определились с рецептурой и подписали контракты с двумя украинскими заводами. Своих мощностей у владельцев “Зверя” нет, однако по словам одного из представителей бренда Вячеслава Мазунина, условия для них обязательно появятся в ближайшие несколько лет.

“Планы на строительство собственного завода в Винницкой области есть. Мы не рассматривали этот вариант в начале, ведь это заняло бы не менее двух лет, учитывая время на закупку земли, процесс строительства и выработку первой партии продукта. Чтобы не терять его и не выпасть из общеевропейского тренда, мы заказали производство “Зверя” на других украинских предприятиях Харьковской и Киевской областей. Мы предоставляем им рецепт и сырье и они с нашим участием варят винницкое пиво “, – объясняет Вячеслав.

Сейчас в ассортименте пивоварни представлено 6 сортов пива:

“Винницкий лагерь”,
“Темная коровка”,
“Карамель”,
“ВитБирне”,
“Медная леди”
“Новый Пилс”.

Все они соответствуют классическому крафтовой стиля и имеют свой оригинальный вкус.

Как рассказывает представитель компании, “Винницкий лагерь” – классическое светлое пиво с легкой горчинкой и ароматом весенних цветов. “Темная коровка” – сладкий темный милкстаут ​​с пикантной горчинкой и кофейным ароматом. “Карамель” – сладковато-фруктовый эль с летней кислинкой. “ВитБирне” представляет собой бельгийское пшеничное пиво типа Hoegaarden с ароматом цветов, гвоздики и цитрусовых нотки. “Медная леди” как видом, так и содержанием намекает на американское происхождение, янтарный эль с выразительным вкусом карамельного солода и хмельным послевкусием. “Новый Пилс” – прототип австралийского сорта с мощной горечью и ароматом тропических фруктов.

К украинским парламентских выборов коллекцию “Зверя” пополнила лимитированная версия крепкого бельгийского эля “Gross Man”. На этикетке напитка не сложно узнать премьер министра Украины Владимира Гройсмана. По легенде пивоваров, этот супергерой ловит “на горячем” плохишей, а лазером из глаз ремонтирует дороги.

“Поскольку мы выросли в Виннице хотим идентифицировать себя именно как жители города. Поэтому в нашей продукции пока две атрибуты – наш премьер, из Винницы, и ее достопримечательности. На этикетке “Винницкого лагеря” мы изобразили символы – реку Южный Буг, водонапорную башню и арку Центрального парка. Поскольку в регионе нет ни одной крафтовой пивоварни кроме нас, на каждом фестивале пива мы доказываем, что Винница теперь тоже появилась на крафтовой карте Украины”, – отмечает Вячеслав Мазунин.

Купить винницкого “Зверя” можно в разных пивных магазинах и ресторанах города. Стеклянная бутылка напитка объемом 0,3 л стоит 38-42 гривен.

В пивоварне не будут останавливаться с пивными экспериментами и уже через несколько недель разрабатывать серию из 4 сортов под названием “Самые известные люди Виннице”. Там принципиально не будет политических персон.

“Есть много людей из Винницкой, которые заслуживают упоминания и уважения, как, например, известный художник Альтман или писатель Коцюбинский. Мы решили создать серию из ныне живущих фигур. Мы думаем, что это будет один спортсмен, представитель шоу-бизнеса, общественный деятель и, возможно, модельер. Неплохо было сделать опрос среди потребителей пива о том с какими известными личностями они ассоциируются Винницу “, – делится планами один из основателей бренда.

Beer & Blues art pub

Попробовать живое крафтовой пиво винницкого производства предлагают в арт-пабе Beer & Blues по улице 600-летия, 60 Здесь варит пивоварня заведения с момента открытия в 2013 году. По словам владельца пивоварни Вадима Доброго, посетителям “прижились” 4 основные пивные сорта, их обычно и делают.

“Постоянно варим 4 сорта – светлое, пшеничное, темное и медовое пиво. Светлое пиво пильзенского типа считается самым простым, ведь варится с одной ячменного солода. Темное и пшеничное изготавливают из сочетания различных сортов темного и карамельного солода. Изюминкой медового пива является то, что на одну тонну продукта идет 40 килограмм настоящего меда “, – рассказывает Вадим Добрый.

Последнюю позицию пытаются менять, время от времени экспериментируя с рецептурой. Ранее на месте медового пива был светлый эль и красное пиво. По окрасом и вкусу напиток напоминал чай на вишневых ветвях. Владелец признается, что большинство эксклюзива горожане встречают безразлично.

“Новые вкусы Винница довольно долго воспринимает. Наше медовое пиво мы раскручивали с год, а потом сделали паузу и оказалось, что есть настоящие ценители, которые ходили в то время как на это пиво”, – говорит мужчина.

Крафтовой напиток проходит в пивоварне классическую технологию брожения – с момента варки светлые сорта выстаиваются 21 день, после чего попадают к потребителю. Дольше ждут своей очереди пшеничная и темное – 25 и 28 дней соответственно. Среди главных ингредиентов пива только вода “сделана в Украине”, солод используется польский и словацкий, дрожжи австрийские, а хмель немецкий.

Цена 0,5 литра – 40 гривен. Есть возможность выпить пиво в заведении, или взять его с собой в пластиковой таре.

Дважды в месяц в арт-пабе Beer & Blues проводят пивные безлимит. Оплатив 150 гривен, клиент может выпить неограниченное количество пива собственного производства с 12:00 до 24:00.

Профессиональный бутик CRAFT BEER & WHISKEY

Магазин крафтовой пива Beerex сейчас является новейшим учреждением, где можно приобрести классический нефильтрованный напиток. Он открыл свои двери в мае 2019 на проспекте Космонавтов 24.

Для владелицы бутика Алены Вугман концепция “Beerex” стала неожиданным, но приятным сюрпризом. Вместо очередного магазина “Наше пиво” ее муж предложил создать новый формат заведения с продажей украинского крафтовой пива и виски.

Сейчас в бутике собрана широкая линейки крафтовой пива отечественного производства. По словам директора, аналога магазина нет на всей Западной Украине. Все пиво сваренное по стилистике таких стран, как Чехия, Бельгия, Германия небольшими украинскими пивоварнями.

На кранах магазина представлен разливной крафт – винницкий “Зверь”, киевский “Varvar”, закарпатская “Цыпа”, днепровская “MOVA”, “Copper Head” из Ивано-Франковска, “Father’s Brewery” из Ровно и многие другие известные пивоварен.

Кроме того, в заведении продают 6 позиций, которое сеть “Наше пиво” производит самостоятельно.

“Подольская крафтовая пивоварня варит для нас светлое нефильтрованное пиво” Подольское “и темный лагер, зимой” Подольские вечера “со сладким карамельным послевкусием. Меджибожская пивоварня производит видоизмененные классические сорта – янтарный эль с британским и американским хмелем “Amber Ale”, ароматный лагерь, сваренный под эль с жатецкого хмелем “Craft Pilsner” и темный эль “Dunkel” похож на сухой стаут ​​”, – рассказывает владелица магазина.

Цена за литр разливного напитка – от 50 до 110 гривен. Есть в наличии бутилированные версии крафтовой пива стоимостью от 45 до 100 гривен. Чаще их покупают в подарок.

Алена Вугман рассказывает, что для своих сотрудников она преподает специализированный курс сомелье, где обучает персонал особенностям пивной культуры каждой страны, как подавать и правильно потреблять хмельные напитки.

“Мир крафтовой пива разнообразен. И прежде всего наша цель познакомить людей с ним. Людям не хватает базиса, чтобы овладеть каждый стиль самостоятельно. Только в Германии есть 33 классические стили, пиво верхового брожения и низкого, пиво с добавлением трав, специй и фруктов, пиво, которое сбражуют дрожжами из-под шампанского, есть целый сервировка – в которых бокалах подают, какую выбрать под него закуску и с чем из пищи сочетать “, – объясняет владелица” Beerex “.

Девушка отмечает, что роль сомелье – найти подход к клиенту, его вкусовых предпочтений, заинтересовать историей и лишить привычных стереотипов, а их посажены очень много.

“На праздники в советские времена пили шампанское, вино и водку. А пиво никто не употреблял. Только папа тайком от жены покупал его в так называемой “тети Мани” с большой бочки. Вот и все воспоминания детства, которые передавались из поколения в поколение … О том, что это плебейский напиток. Разбираться в том, что продавали в советское время не было смысла. Стилистика нулевая, пить его можно было только летом “.

Сейчас каждый клиент магазина может получить профессиональную консультацию от бармена-сомелье и продегустировать напиток.

Бар-магазин крафтовой пива Propaganda

Колоритный магазин украинской крафтовой пива открылся в августе 2018 года по улице Космонавтов 15. Его основали три винницкие ценителя пива – Александр Конопелько, Александр Ячкуринский и Евгений Тертус. Заведение работает без наемных работников, поэтому человек за прилавком выступает директором, администратором, барменом, официантом и уборщиком.

Сначала организаторы планировали развиваться в направлении магазина, и со временем стало понятно, что винницкой аудитории также нравится присесть со стаканом пива, пообщаться с друзьями. По запросу в “пропаганде” обновили интерьер, закупили мебель, добавили холодильные камеры и завезли импортное крафтовой пиво.

“Мы планируем проводить дегустационные линейки, чтобы крупная компания по чуть-чуть знакомились с зарубежным пивом. Украинский крафтовой пиво определенных высот достигло. И когда этот холодильник открывается и из него достается парочка некоего “американца”, понимаешь, что нашим нужно лет с пять поработать, чтобы приблизиться к тому уровню “, – говорит Александр Конопелько.

Каждые две недели в заведении меняют кеги (бочки – ред) с пивом. Мужчины подсчитали, что из около 60-ти украинских крафтовой пивоварен от кухонных производств до крупных заводов почти половина прошла через их краны.

Среди украинского крафта в баре-магазине можно приобрести:

“Правда” (Львов),
“Pest” (Киев),
“Зверь” (Винница),
“Varvar” (Киев),
“K & F” (Запорожье),
“Черт” (Киев),
“White Rabbit” (Кривой Рог) и другие.
Импортные – Goose Island (Америка), Brouwerij de Molen (Нидерланды), “Wild Beer” (Великобритания), “Stone” (Америка), “BrewDog” (Великобритания) и др.

Цена за пол-литра нефильтрованного живого пива от 65 до 80 грн.

По словам Александра, винницкая аудитория достаточно консервативна в выборе сортов пива. Покупатели чаще заказывают пшеничные стили, которые являются наиболее привычными и знакомыми для них.

“Любят сладкое пиво, горечь и кислинку Berliner Weisse (разновидность кислого пива – ред.) Боятся. Можно пересчитать по пальцам посетителей, которые постоянно могут выпить” кислячок “. Пока люди не воспринимают экстравагантные сорта пива. Больше всего любят пшеничная бельгийское и эль, ведь они не разбивают мировоззрение человека, который всю жизнь пила украинское пиво “, – говорит Конопелько.

Паб Hungry Duck

Винницким пивным пабом, где можно попробовать продукцию украинских пивоварен, является “Hungry Duck” по улице Пирогова, 2. Заведение работает в городе с июля 2015 года.

В постоянном наличии здесь 6 кранов с разливным крафтовой пивом. На двух из них установлены кеги от “Varvar” – Milk Stout и Hoppy Lager. Другие с периодичностью наполняют портером и лагером от днепровской пивоварни “Mova”, “First Dnipro Brewery”, горьким темным элем одесской семейной пивоварни “Hoppy Hog Family Brewery” и карамельным портером киевского “Черт”.

“Наконец мода на крафт догнала Украину, – радуется бармен” Hungry Duck “Павел Буханивський. – Каждую неделю мы пробуем до шести новых сортов, экспериментальных и классических. Некоторые кеги меняем, другие находятся на постоянной основе через высокое качество”.

Цена за бокал пива в заведении стоит от 50 до 80 гривен.

По словам бармена, в пабе готовы к спросу покупателей на крафтовой дорогое пиво иностранных брендов, для этого подготовили список пивных предложений из Бельгии и Норвегии, но пока идея с импортом остается в планах.

На осень в “Hungry Duck” анонсируют обновление внешнего оформления кранов и пивного ассортимента. За баром планируют установить большую холодильную камеру, которая позволит завести бутылочное разнообразие напитков.

Источник: “Винбазар”

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

13 + семнадцать =